Такая запеченная индейка с красным перцем, сельдереем и курагой, украшенная беконом прекрасно подойдет для праздничного стола.
 
 

Расчет на 5—6 порций:

• 1 индейка 2,5—3 кг,
• 150 гр. кураги,
• 1 красный перец,
• 1—2 стебля сельдерея,
• 1 луковица,
• лимонная цедра и сок ½-1 лимона,
• 1 пучок петрушки,
• 1 зубчик чеснока,
• горсть тимьяна,
• 200 гр. панировочных сухарей,
• 60 мл куриного бульона,
• 2 ст. ложки растительного или сливочного масла,
• 6 ломтиков бекона с прослойками,
• соль и свежемолотый черный перец.

Готовим запеченная индейку:

1. Разогреваем духовку до 190° C.
2. Удаляем потроха из индейки и тщательно ее промываем внутри и снаружи. Затем насухо вытираем индейку, перчим и солим.
3. Курагу моем, замачаваем, затем еще раз хорошо промываем и нарезаем.
4. Моем и нарезаем овощи и травы: сельдерей, перец, лук, чеснок.
5. Растапливаем половину масла в сковороде, добавляем лук, чеснок и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем сельдерей и перец и еще обжариваем 1-2 минуты.
6. Добавляем курагу, лимонную цедру и соком и смесь трав с луком и сухарями, добавляем соль, перец, бульон и перемешиваем.
7. Фаршируем этой смесью индейку и зашиваем брюшко или скрепляем его зубочистками.
8. Выкладываем индейку в форму для запекания, связываем ноги, подворачиваем крылья, смазываем маслом.
9. Бекон нарезаем на 6 тонких кусочков и накрываем ими брюшко индейки крест-накрест, как показано на фото.
Накрываем индейку фольгой и запекаем 3 часа. Снимаем фольгу за 20 минут до готовности. Когда индейка запеклась, достаем из духовки, накрываем фольгой и оставляем на 20 минут.
Подаем с салатами или нарезанными сырыми, тушеными или жареными овощами. Приятного аппетита!
 

 
• Вам понравились полезные рецепты средиземноморской кухни на сайте
«Салат» ? Поделитесь ими с друзьями: нажмите на кнопки соц. сетей и +1.