Витамин С или аскорбиновая кислота — один из водорастворимых витаминов. Витамин Витамин С участвует в сотнях процессах в организме. Одной из этих ключевых функций витамина C является помощь организму в производстве коллагена — белка, необходимого для образования соединительной ткани, кожи, связок и костей. Без витамина C, образование коллагена прекращается, что приводит к всевозможным проблемам в организме.

Витамин C также способствует поддержанию иммунной системы, кровеносных сосудов, активизирует заживление ран, помогает в формировании красных кровяных телец — эритроцитов, полезен в лечении анемии, вызванной недостатком железа, так как способствует улучшению поглощения железа в организме.
 
 

Также витамин С является антиоксидантом, защищающим клетки от повреждения свободными радикалами, что помогает избегать преждевременного старения, помогает защитить от окисления жирорастворимые витамин A и E
и жирные кислоты, облегчает усвоение других витаминов и минералов.

Витамин С   играет важную роль в профилактике дегенеративных заболеваний, таких как атеросклероз, рак, болезнь Альцгеймера и других, предотвращает
и лечит цингу.

Витамин C не синтезируется в организме, так что необходимо есть продукты, являющиеся источниками витамина C.

Основными источниками витамина C являются продукты растительного происхождения:

овощи, фрукты и ягоды: сладкий перец, капуста, цветная капуста, шпинат, картофель, ананас, дыня, цитрусовые, банан, манго, яблоко, и многие другие,
а также плоды шиповника, которые являются самым мощным источником витамина С.

Подробная таблица содержания витамина C в продуктах питания

Рекомендуемая суточная доза витамина С в мг (миллиграммах):

Возраст                                   Мужчины        Женщины

• от 0 до 4 лет                              15                         15
• от 4 до 9 лет                              25                         25
• 9 до 13 лет                                 45                        45
• 14 до 18 лет                               75                        65
• 19 и более                                   90                        75
• курящие                                    125                      110
• беременные женщины                                    80 - 85
• кормящие женщины                                     115 - 120
• спортсмены                                 от  800  до 1000

Симптомы недостаточности витамина С или гиповитаминоза:

• опухание, отечность и кровоточивость десен,
• сухая, грубая кожа,
• нарушения заживления ран,
• кровотечения из носа,
• боль в суставах и воспалительные процессы,
• анемия,
• ослабленная эмаль зубов,
•  цинга,
• ослабление организма.

Избыток витамина C или гипервитаминоз:
 
 

Чрезмерное потребление витамина С (более 2000 мг в сутки) может вызвать, диарею и желудочно-кишечные расстройства.

В период вирусных инфекций профилактический прием витамина С составляет  200 мг в день, в случае острых инфекционных заболеваний и в период реабилитации суточная доза увеличивается до 1000 мг ( 1 гр ).
Женщинам, принимающим противозачаточные таблетки, необходимо также  увеличить среднесуточную дозу витамина C.

Хронические заболевания и стрессовые ситуации также увеличивают потребность организма в витамине C. Организм курящих людей хуже усваивает витамин C, поэтому людям, выкуривающим до 1 пачки сигарет в день необходимо увеличить прием витамина С на 20%, больше 1 пачки в день — необходимо увеличить прием витамина С на 40%.

Допустимый максимальный суточный предел потребления витамина C в мг:

Возраст                              мг

• 1 - 4 года                     400 мг
• 4 - 9 лет                      650 мг
• 9 до 13 лет               1200 мг
• 14 до 18 лет             1800 мг
• более 18                    2000 мг

Долгосрочное потребление высоких доз витаминов С, следует избегать людям, страдающим почечной недостаточностью, сопровождающимся нарушением метаболизма витамина С и щавелевой кислоты.