Свежие проростки пшеницы и бобовых культур являются исцеляющей
и омолаживающей пищей. Они имеют высокую концентрацию витаминов E
и группы B, живых ферментов, незаменимых аминокислот, минеральных веществ (кальция, калия, фосфора, магния, железа, цинка, меди, молибдена, марганца), пищевых волокон.

Проростки пшеницы знамениты большим содержанием антиоксидантов — витамина E, который известен как эликсир жизни, обновляющий наши ткани, каротина (провитамина А) и усиливающего их действия витамина С.

Употребление в пищу проростков способствует:
 
 

• Очищению организма от шлаков, токсичных веществ и радионуклидов,
• Укреплению иммунной, эндокринной, сердечно-сосудистой и нервной систем,
• Нормализации зрения,
• Улучшению состава крови, уровня сахара,
• Предотвращению аллергии, очищению кожи,
• Улучшению обмена веществ, лактации у кормящих матерей,
• Повышению мужской потенции,
• Улучшению функционирования органов пищеварения, печени, почек, щитовидной железы,
• Улучшению состояния зубов, десен,
• Усилению сопротивляемости организма к неблагоприятным внешним воздействиям,
• Устойчивости к инфекционным заболеваниям.

Способ проращивания пшеницы:

Несколько раз хорошо промываем проточной водой зерна пшеницы и удаляем всплывающие зерна. Заливаем зерна питьевой водой и оставляем на 10-12 часов стеклянной, фарфоровой, глиняной или эмалированной посуде. Желательно менять воду втечение этого времени через 4-5 часов.

По истечении времени воду выливаем, зерна промываем и накрываем влажной марлей, оставив в темном месте на 10-12 часов при комнатной температуре. За это время ростки должны прорасти не больше чем на 1-2 мм, потому, что проростки больше 2 мм нельзя уже употреблять в пищу, так как они содержат ядовитые вещества. После того, как зерна проросли, тщательно промываем их 3 раза для удаления запаха.

Если зерна покажутся жестковатыми, перед употреблением их можно растолочь.
Не используем для размола и кофемолку и алюминиевую посуду, потому, что полезные вещества уничтожаются при повышении температуры, а алюминиевая посуда окисляется и тем самым очень снижает количество полезных веществ.

Проросшие зерна можно хранить в холодильнике в закрытой посуде не более суток.
Если зерна не проросли втечение первых 10-12 часов, еще раз промываем их и оставляем еще на 10-12 часов. Если же в течение двух суток зёрна не проросли, значит, что они несъедобны.

Таким образом проращиваем и другие зерновые культуры.