Селедка под шубой — один из тех салатов, которые вместе с салатом «Оливье» обязательно будут на новогоднем столе.
Расчет на 4—5 порций:
Для салата:
• 2 филе слабосоленой сельди,
• 2—3 картофелины,
• 2 моркови,
• 3 средние свеклы,
• 2—3 яйца,
• 1 луковица,
• 4—5 ст. ложек майонеза
Готовим селедку под шубой:
1. Моем и отвариваем картофель, свеклу, яйца и морковь. Даем остыть, затем очищаем овощи и яйца.
2. Нарезать кубиками сельдь, удалив все косточки.
3. Лук мелко нарезаем.
4. Картофель нарезаем кубиками или трем на терке.
5. Яйца, свеклу и морковь трем на крупной терке.
6. Выкладываем на блюдо слой картофеля, затем сельдь, лук, морковь или сначала сельдь, лук, а затем картофель,— как вам больше нравится.Чтобы салат не был сухим, пропитываем его 2—3 ложками подсолнечного масла.
7. Затем добавляем слой яйца и свеклы. Смазываем салат майонезом. И украшаем салат петрушкой или укропом или грецкими орехами или черной икрой,— здесь возможны варианты,— это зависит от вашей фантазии. Ставим салат в холодильник на несколько часов или на ночь. Приятного аппетита!
• Как вариант, можно поочередно пропитывать майонезом слой картофеля, слой моркови, слой яйца и свеклы, но такой салат тяжеловат — слишком много майонеза. Я поливаю салат 2–3 ложками подсолнечного масла.
