Салат обычно подают до основных блюд  или в качестве гарнира, но такие простые и сытные салаты, как салат со шпинатом и курицей — сытный здоровый салат, который сам по себе —  полноценный обед, с низким содержанием калорий, богатый витаминами и микроэлементами,— идеально подходит для легкого обеда и ужина, особенно в период похудения.
 
 

Расчет на 4 порции:

Для салата:

• 4 больших мандарина,
• 4 куриных филе,
• 4 стебля зеленого лука 1 или маленькая фиолетовая луковица,
• 1 пучок шпината,
• горсть тонко нарезанного миндаля.

Для заправки:

• 4 ст. ложки оливкового масла,
• 1 ст.  ложка меда,
• сок 1 апельсина,
• 1 ст. ложки яблочного уксуса или винного уксуса,
• свежемолотый черный перец,
• щепотка морской соли.

Готовим салат со шпинатом и курицей:

1. Нарезаем на кусочки запеченные в духовке или приготовленные на гриле куриные грудки.
2. Листья шпината моем и вытираем бумажным полотенцем.
3. Очищаем мандарины и разделяем на дольки.
4. Ингредиенты для салата выкладываем на 4 порционные тарелки: листья шпината, нарезанную куриную грудку, дольки мандаринов.

Готовим заправку для салата:

1. Зеленый  лук мелко нарезаем.
2. Смешиваем в миске сок 1 апельсина с медом, уксусом, перцем, солью и хорошо перемешиваем, затем добавляем оливковое  масло и снова премешиваем.

Поливаем салат заправкой и посыпаем нарезанным миндалем или миндальными чипсами. Салат со шпинатом и курицей готов. Приятного аппетита!