Красочный и яркий салат с креветками, капустой, фасолью и моцареллой — простой и полезный салат средиземноморской кухни, ингредиенты найдутся в каждом доме, если нет оливкового масла — можно заправить салат подсолнечным маслом.
 
 

Расчет на 3—4 порции:

Для салата:

• 1 кочан брокколи,
• 1 пучок зеленого салата,
• ? маленького кочана цветной капусты,
• 300 гр. креветок,
• 1 упаковка сыра «Моцарелла» в заливке или 250—300 гр. в вакуумной упаковке.
• 1 стакан отваренной красной фасоли,
• 3—4 стебля зеленого лука,
• ? пучка укропа,
• свежемолотый перец,
• соль.

Для заправки:

• 4 ст. ложки оливкового масла,
• 2—3 ст. ложки сока лимона.

Готовим салат с креветками и капустой:

1. Отвариваем красную фасоль, предварительно замоченную с вечера.
2. Отвариваем креветки в чуть подсоленной воде втечение 5  минут и отбрасываем на дуршлаг.
3. В подсоленной воде отвариваем брокколи втечение 2—3 минут и отбрасываем на дуршлаг.
4. Шинкуем красную капусту. Мелко нарезаем лук. Листья салата крупно рвем руками.
5. Укроп предварительно вымыв,  мелко нарезаем и добавляем к нему молотый черный перец.
6. Нарезаем «Моцареллу» и обваливаем ее в укропе с перцем.
7. Кладем в миску брокколи, красную капусту, зеленый лук, листья салата, фасоль, «Моцареллу» и креветки.
8. Поливаем салат лимонным соком, оливковым маслом. Салат с креветками, капустой и моцареллой готов. Приятного аппетита!