Салат с клубникой, эндивием и «Пармезаном» — еще один полезный представитель средиземноморской кухни на вашем столе. Надеюсь, вам придется по душе радуга вкуса этого салата — слегка горьковатый эндивий, зеленый лук, солоноватый «Пармезан» и сладкая клубника — это действительно в средиземноморском стиле с итальянским акцентом.
Расчет на 2 порции:
Для салата:
• 2 маленьких кочана красного эндивия,
• 2 стакана клубники,
• 100 гр. сыра «Пармезан»,
• горсть кедровых орехов,
• 2—3 стебля зеленого лука.
Для заправки:
• 1—2 ст. ложки лимонного сока ( бальзамического уксуса),
• 3—4 ст. ложки оливкового масла,
• молотый черный перец.
Готовим заправку для салата:
Смешиваем в оливковое масло с лимонным соком, щепоткой черного перца
и тщательно перемешиваем венчиком или в блендере.
Готовим салат с клубникой и эндивием:
1. Разбираем кочан эндивия на листья, моем и вытираем бумажным полотенцем.
2. Кедровые орехи слегка подсушиваем в духовке или на сковороде.
3. Сыр «Пармезан» натираем на терке тонкими ломтиками.
4. Стебли зеленого лука моем и мелко нарезаем.
5. Аккуратно промываем клубнику и нарезаем на половинки.
Подаем салат:
Листья эндивия раскладываем на 2 тарелки. На листья выкладываем клубнику, кусочки сыра «Пармезан», посыпаем зеленым луком, кедровыми орешками и поливаем заправкой. Салат с клубникой и эндивием готов. Приятного аппетита!
