Салат с фасолью и курицей — простое и полезное блюдо средиземноморской кухни.
Расчет на 2 порции:
Для салата:
• пучок смешанных листьев зеленого салата(фризе и «Ромэн» или «Латук»)
• 2 куриные грудки,
• 1 стакан темной фасоли,
• 1 авокадо,
• несколько веточек петрушки,
• кусочек перца чили,
• щепотка морской соли.
Заправка:
• 2—3 ст. ложки оливкового масла.
• сок ½ лимона,
Готовим салат с фасолью и курицей:
1. Отвариваем фасоль, замоченную с вечера, и отбросив на дуршлаг, даем остыть.
2. Куриную грудку отвариваем, даем остыть и нарезаем крупными кусочками.
3. Овощи и зелень тщательно вымываем.
4. Авокадо надрезаем до косточки и разделив половинки, удаляем косточку.
Затем надрезав кожуру, снимаем ее и нарезаем авокадо кусочками.
Кусочки авокадо сбрызгиваем лимонным соком.
5. Кусочек перца чили мелко нарезаем.
6. Петрушку мелко нарезаем.
7. Выкладываем на 2 тарелки листья салата, фасоль, кусочки авокадо, курицы и перца чили.
8. Оливковое масло смешиваем с лимонным соком, добавляем щепотку морской соли и хорошо перемешав, поливаем салат заправкой и посыпаем петрушкой. Приятного аппетита!
12
Такой салат с фасолью и курицей действительно настоящий средиземноморский салатик! Очень люблю такие салаты.