Салат Мимоза считается праздничным салатом, но он очень прост
в приготовлении и ингредиенты для него найдутся в каждом доме.

Салат выглядит достаточно эффектно,— благодаря раскрошенным по поверхности салата желткам яиц, достигается сходство с весенними цветами мимозами.
 
 

Классический рецепт салата Мимоза предполагает наличие консервированной красной рыбы (сёмги, форели, горбуши, кеты и др.), вареных яиц, лука и майонеза. Существуют некоторые разногласия по поводу наличия сыра в салате,
а консервированную красную рыбу часто заменяют сайрой и сардинами.

Для салата:

Расчет на 2—3 порции:

• 1 банка консервированного лосося,
• 3 моркови,
• 3 картофелины,
• 4 яйца,
• 1 луковица,
• 3—4 ст. ложки майонеза.

Готовим салат Мимоза:

1. Овощи и зелень хорошо промываем. Картофель и морковь отвариваем, даем остыть, очищаем и натираем на терку.
2. Лук чистим и мелко нарезаем. Можно бланшировать, залив на 1—2 минуты кипятком. Но я обычно не бланширую, а покупаю фиолетовый лук — он не так горчит или добавляю в салат вместо репчатого зеленый лук.
3. Яйца отвариваем, чистим и отделив желтки от белков, отдельно натираем
на терке.
4. Рыбу разминаем вилкой.

Затем выкладываем салат слоями:

1 слой: красная рыба,
2 слой: мелко нарубленные белки яиц,
3 слой: натертая морковь, смазанная майонезом,
4 слой: мелко нарезанный лук,
5 слой: натертый на терке картофель, смазанный майонезом,
6 слой: натертые желтки.
Посыпаем салат мелко нарезанным укропом или зеленым луком. Приятного аппетита!

Варианты декора блюд из красной рыбы.