Очень полезный салат, так как чечевица — источник витаминов, микроэлементов и минеральных солей, с высоким содержанием клетчатки.
Расчет на 4 порции:
Для салата:
• 250 гр. чечевицы,
• 3 помидора,
• 2 луковицы,
• 1 лимон,
• 30 гр. рубленой петрушки ,
• 4 ст. ложки растительного масла,
• молотый черный перец,
• соль.
Готовим салат:
1.Чечевицу перебираем, заливаем холодной водой и оставляем на 4 часа. Набухшую чечевицу откидываем на сито, хорошо промываем и даем стечь воде.
2. Луковицы очищаем. Одну мелко нарезаем, другую нарезаем кольцами. Помидоры вымываем, на 30 секунд опускаем в кипящую воду, очищаем их от кожицы и мелко нарезаем мякоть.
3. Разогреваем в глубокой сковороде 2 ст. ложки растительного масла и жарим лук 3 минуты. Добавляем помидоры и тушим 5 минут. Кладем чечевицу, вливаем 300 мл. воды, уменьшаем огонь и чтобы чечевица стала мягкой держим ее на огне под крышкой еще 30 мин. Подсаливаем, перчим и даем остыть.
4. Лимон разрезаем пополам. Одну часть нарезаем дольками, из второй выжимаем 1 ст. ложку сока и сбрызгиваем чечевицу с овощами. Заправляем оставшимся маслом и перекладываем в салатник.
Украшаем салат кольцами лука, дольками лимона и зеленью. Салат из чечевицы готов. Приятного аппетита!
Геннадий
14
Говорите много полезных витамин!