Салат Цезарь с курицей — один из самых популярных салатов во многих странах мира. И конечно же, здесь не обошлось без итальянцев . История салата «Цезарь».

Расчет на 2 порции:

Для салата Цезарь:

• 1 средняя куриная грудка,
• 100 гр. помидоров «Черри»,
• 150 гр. салата «Ромэн»,
• 2 горсти гренок,
• 2 ст. ложки с верхом тертого сыра «Пармезан».

Для соуса:

• 2—3 ст. ложки оливкового масла,
• 10—20 гр. сыра «Пармезан»,
• 1/2 — 1 ч. л. дижонской горчицы,
• сок 1/4 лимона,
• 5 гр. филе анчоусов (не обязательно),
• 1 ч. л. винного уксуса,
• 1/2  зубчика чеснока,
• молотый перец,
• соль.

Готовим салат Цезарь с курицей:
 
 

1. Листья салата хорошо промываем и кладем в холодную воду на 20—30 минут, чтобы освежить, вытираем насухо и кладем в холодильник на 30 минут для того, чтобы они стали хрустящими. Отвариваем яйца и натираем на терку «Пармезан».

2. Готовим сухарики. С батона срезаем корочку и нарезаем кубиками мякиш. Подсушиваем в духовке до получения золотистого цвета. Разогреваем на сковороде немного оливкового масла, кладем туда чеснок для получения аромата, затем вынимаем его. Выкладываем на сковороду нарезанные кубиками гренки и обжариваем в течение нескольких секунд.

3. Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, слегка поперчив и посолив, обжариваем на оливковом масле, добавив немного белого вина. Можно сделать немного иначе — обжарить куриную грудку на гриле, предварительно посолив и сдобрив специями и только потом разрезать на порционные кусочки.

Готовим соус:

Желток смешиваем горчицей и растираем до получения однородной массы. Добавляем анчоусы (если есть), лимонный сок и уксус. Вливаем оливковое масло непрерывной струей и размешиваем полученную массу венчиком до получения однородной эмульсии. Добавляем соль и перец и снова хорошо перемешиваем. Смешиваем с натертым сыром.

Подаем салат:

Листья салата рвем руками на кусочки, поливаем их соусом и перемешиваем. Кусочки курицы выкладываем на листья салата. Помидоры «Черри» разрезаем пополам и выкладываем на салат. Добавляем сухарики и посыпаем тертым сыром. Салат Цезарь с курицей готов. Приятного аппетита!
 

 
Салат «Цезарь» с креветками.