Рулет с красной рыбой и шпинатом — вкусное блюдо  средиземноморской кухни, которое вы сможете быстро приготовить как в предстоящие  праздники,  так  и в будние дни.
 
 

Расчет на 4 порции:

• 1 большой пучок свежего или 150—200 гр. замороженного шпината,
• 2—3 яйца,
• немного свежего тертого мускатного ореха,
• 150—200 гр. сыра («Фета» или другого),
• 200 гр. слабосоленой семги или другой красной рыбы,
• несколько веточек свежего укропа,
• перец.

Готовим рулет с красной рыбой и шпинатом:

1. Листья шпинат промываем, вытираем бумажным полотенцем, мелко нарезаем, перчим. (Если берем замороженный шпинат — отвариваем его втеченике 5 минут, сцеживаем и нарезаем.)
2. Взбиваем яйца, смешиваем их со шпинатом, добавить мускатный орех и перец по вкусу. Выливаем эту смесь в разогретую и смазанную растительным маслом форму для выпечки, выравниваем и запекаем втечение 10—12 минут при температуре 180° С. Достав из духовки, накрываем пергаментной бумагой и даем остыть.
3. Нарезаем кусочками слабосоленую семгу.
4. Промываем  и нарезаем укроп.
5. Мягкий сыр разминаем вилкой, твердый трем на терке.
6. Смешиваем сыр, семгу, укроп.
7. На лаваш выкладываем слой шпината, далее — слой красной рыбы с сыром и свернув в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 2 часа. Когда рулет охладится – удаляем пленку и нарезаем на порционные кусочки. Приятного аппетита!