Легкое блюдо из морепродуктов рис с мидиями.

Расчет на 2 порции:

Для приготовления мидий:

• 750 гр. мидий,
• 1 маленькая или средняя луковица,
• 2—3 горошины черного перца,
• 150 мл воды.

Для приготовления риса и овощей:

• 1 большая луковица,
• 2 помидора,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 лавровый лист,
• 100 гр. длинного риса,
• 1,5 ст. ложки оливкового масла "Liohori",
• 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки,
• 0,5 чайной ложки орегано,
• соль и перец по вкусу.

Готовим мидии:
 
 

1. Хорошенько промываем мидии в проточной холодной воде.
2. Чисто и тщательно очищаем оболочки мидий, удаляем бороду.
3. Створки мидий должны быть закрыты. Мидии с открытыми створками выбрасываем. В том случае, когда мы берем замороженные мидии, сначала размораживаем их. Обычно они уже с одной створкой.
4. Очищаем и мелко нарезаем лук.
5. Кладем мидии в широкую кастрюлю с луком, перцем, добавляем 150 мл воды. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение нескольких минут, иногда встряхивая кастрюлю, пока мидии не начнут открываться. В том случае, если мы берем замороженные мидии — до тех пор, пока мясо мидий не станет мягким. Процеживаем через мелкое сито. Отвар не выливаем — в нем будет вариться рис.

Готовим овощи:

1. Очищаем и мелко нарезаем лук, помидоры и чеснок.
2. Обжариваем на сковороде лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавляем мидии, оливковое масло, помидоры, лавровый лист и орегано. Продолжаем готовить еще 3—4 минут до загустения.

Готовим рис:

Доводим до кипения отвар, в котором варились мидии, добавляем рис, размешиваем, накрываем крышкой и варим 15 минут  на медленном огне, пока жидкость не впитается.

Подаем блюдо из морепродуктов:

Смешиваем рис с овощами и мидиями. Добавляем петрушку, немного соли
и перца. Посыпаем петрушкой и подаем блюдо теплым. Рис с мидиями готов. Приятного аппетита!