Фенхель на вкус хрустящий со сладковатым привкусом. Фенхель придает нотку свежести любому блюду и добавляется почти во все популярные блюда средиземноморской кухни. Чаще всего используется в итальянской кухне.

Все части фенхеля луковицы, стебли и листья используются в приготовление пищи. Необходимо удалить стебель и внешние листья луковиц. Промыть под проточной водой. Для тушения луковицу фенхеля необходимо разрезать вдоль на ломтики или тонкие ломтики в форме полумесяца. Для салата каждую половину нарезаем кубиками.

Наиболее полезен свежий фенхель. Существуют различные рецепты
с фенхелем. Очень интересное сочетание фенхеля с овощами и фруктами
в различных смешанных салатах.
 
 

Вот несколько интересных сочетаний фенхеля с фруктами, овощами и мясом, которые стоит попробовать: с авокадо и апельсинами, с артишоками, с сыром «Пармезан», с яблоками, с рукколой, с мандаринами, с прошутто (итальянская ветчина, приготовленная из окорока и натёртая морской солью), с грушами,
с курицей-гриль, с луком, с кедровыми орехами.

В качестве перекуса можно подготовить французский омлет с фенхелем, помидорами и оливками. Блюдо подается с зеленым салатом. Из луковицы фенхеля можно приготовить суп-пюре, пюре и другие супы в сочетании
с морковью, шпинатом, помидорами или баклажанами. А можно просто запечь фенхель в духовке.

Стебли фенхеля используют для приготовления бульонов, овощных супов и рагу. Фенхель можно тушить с другими овощами в духовке с оливковым маслом, специями и сухарями.

Фенхель можно приготовить с мясом курицы, свининой и телятиной. Кроме того, курицу и индейку, вы можете подготовить с интересными начинками. Для курицы – вареный укроп, чеснок, тимьян, розмарин, майоран, а для индейки — тушеный фенхель, кедровые орехи, петрушка, майоран и лимонная цедра.
Тушеный фенхель можно приготовить в сочетании со стейком из тунца и вареным рисом, со сладким перцем и кедровыми орехами, как частью начинки для форели.

Стебли и листья фенхеля придают специальный аромат приготовленной в фольге рыбе и могут быть использованы для украшения блюд. Свежие листья фенхеля можно использовать для приготовления соусов на основе майонеза, и начинки, семена фенхеля используют в выпечке хлеба, пирожных и соленых мясных блюд.

Рецепты блюд с фенхелем.