Очень вкусное и питательное блюдо овощной салат с семгой и зеленью - источник полезных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3,  витаминов А, В, D, С, РР, Н,  и микроэлементов, оказывающими благотворное воздействие на организм человека.

Расчет на 4 порции:

• 750 гр. картофеля,
• 200-300 гр. слабосоленой семги или др. лосося,
• 40 гр. кресс-салата,
• 12 мл овощного бульона,
• 2-3 листьев зеленого салата,
• 1 фиолетовая луковица,
• 2 ст. ложки каперсов,
• 4 ст. ложки смесь измельченных трав: петрушка, зеленый лук, укроп, базилик.

Для соуса:

• 2-3 ст. ложек яблочного уксуса,
• 4 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла,
• 1 ч. ложка масла виноградных косточек (если есть в наличии),
• свежемолотый черный перец,
• щепотка сахара,
• соль.

Готовим овощной салат с семгой:
 
 

1. Отвариваем картофель в кипящей подсоленной воде.
2. Нарезаем лук небольшими кубиками.
3. Доводим бульон до кипения в маленькой кастрюле и варим лук втечение
3 минут.
4. Нарезаем теплый картофель на толстые ломтики и сбрызгиваем горячим бульоном, в котором варился лук.
5. Промываем кресс-салат и листья салата, затем высушиваем  и нарезаем. Смешиваем листья салата, кресс-салат, зелень, каперсы и нарезанный картофель.

Готовим соус:

Смешиваем яблочный уксус, масло виноградных косточек, оливковое масло, сахар, соль и перец.

Подаем салат:

Раскладываем салат  на четыре тарелки и поливаем его  соусом. Нарезаем семгу на полоски и сверху на салат кладем полосы семги. Посыпаем  зеленью. Овощной салат с семгой готов. Подаем сразу же. Приятного аппетита!