Испания — страна контрастов, где всюду сочетаются противоположности:
солнечное зеленое побережье и высокогорные долины, мавританские традиции
и нетронутое средневековье, готическая Коста Брава.
Если говорить об испанской кухне, понятие о ней можно выразить словами: «мешать все вместе». Суповую миску каталонцы, шутя, называют аквариумом, в котором плавают не только рыбы и другие морские обитатели, но и эстремадурские колбаски с говяжьими котлетами. Так в Кастильи готовится испанский суп олья подрига.
Расчет на 5-6 порций:
• 250 гр. говядины с костью,
• 150 гр. телятины (баранины),
• 150 гр. шпика,
• 1-2 копченые колбаски,
• 150 гр. свинины,
• 4 картофелины,
• 2-3 помидора,
• 1/2 кочана савойской капусты,
• 1/2 небольшого корня сельдерея,
•150 гр. зеленого горошка,
• 350 гр. моркови,
• 1 лавровый лист,
• 2 луковицы,
• 1 зубок чеснока,
• 2-3 ст. ложки натертого сыра или рубленной зелени петрушки,
• 5-6 горошин черного перца,
• соль.
Готовим испанский суп:
1. Предварительно замачиваем с вечера горошек.
2. Мелко нарезаем картофель, морковь, лук, чеснок. Савойскую капусту нарезаем тонкими полосками.
3. Нарезаем на кусочки помидоры.
4. Мясо и шпик заливаем 2 литрами холодной воды и ставим на огонь. Через
30 минут добавляем специи и горошек. В почти готовое мясо добавляем очищенные и мелко порезанные картофель, морковь, лук, чеснок и савойскую капусту. Нарезанные помидоры добавляем через 10 мин.
5. Варим все вместе до готовности. Мясо вынимаем и отделяем от костей.
6. Колбасу нарезаем ломтиками, добавляем ее к овощам и даем супу еще раз закипеть.
посыпать готовое блюдо тертым сыром или зеленью петрушки.
Испанское блюдо олья подрига готово. Приятного аппетита!
13
Будем пробывать.
13
Интересный испанский суп. Иногда ведь хочется и чего-то экзотического!
Елена
13
Если исключить сыр, похоже на нашу солянку. Интересно, кто у кого позаимствовал идею? Интересный рецепт.
Natali
13
Это классический испанский рецепт. Я взяла его из одной книги, которую недавно нашла дома и которая, надо сказать, оказалась весьма кстати
.
Виктория
13
Рецепт понравился. Сегодня попробую приготовить.
Альберт
13
Ничего себе сколько ингредиентов для этого блюда!Должно быть очень вкусно! Надо будет показать жене.
13
выглядит очень аппетитно. Спасибо за рецепт.
13
Очень интересный рецепт. Думаю, что его составляющие можно добавлять, удалять и заменять другими. Все равно получится в соответствии с испанскими традициями «мешать все вместе»
13
Испанский суп — это очень вкусно. Так начитаешься и сам начнешь готовить. Благодатная тема. Успехов Вам!!!
13
Отличный рецепт!! Я люблю готовить новые блюда одно и тоже надоело!! Обязательно попробую приготовить, потом напишу!!
13
С удовольствием бы попробовала, но готовить до-о-олго!
13
С первых денег попробую. С копирайта уже на суп зарабатываю, а когда заработаю с сайта — сделаю такой супчик.Скопировала себе рецептик,спасибо!
13
Как говорится, все что найдешь в холодильнике, добавляем в суп.
13
Интересный рецепт испанского супа! Взяла в свою копилку рецептов. Спасибо.
александр
13
Возьму на заметку,здесь нужен особый подход.
13
Классический испанский рецепт — это здорово! будем снимать пробу!
13
Прикольный суп, я только паэлью знала и даже когда-то готовила. Благодарю за рецепт нового блюда!
13
Ингредиентов достаточно много, но несомненно получится очень вкусно
Татьяна
13
Рецепт очень интересный, мне напомнил «солянку». Обязательно попробую сварить.
13
Да непривычное количество ингредиентов на суп, у нас как-то под понятием суп понимается более легкое жидкое блюдо, а если уже наваристое первое, то борщ (красный, зеленый, …). Разные страны и разные культуры
13
Интересный рецептик. Надо будет взять на заметку.
13
Суп очень вкусный. Попробуйте приготовить, совсем необычный, просто экзотика. Спасибо.
13
Обязательно попробую
Дмитрий
13
Очень вкусно на вид, спасибо большое!)
Лера
10
называтся «OLLA PODRIDA»оллья подриДа(не подриГа)..это мешанина из того,что осталось.томиться долго.А переводится как «ТУХЛОЕ,ИСПОРЧЕННОЕ».
СЫР НИКОГДА не употребляется..