Гусь с яблоками на Рождество — очень вкусное блюдо, не менее вкусное, чем рождественская индейка.
Расчет на 5—6 порций:
• гусь 3 кг,
• 1 кг антоновских яблок (или других кисло-сладких),
• 250—300 гр. чернослива без косточек,
• перец молотый черный,
• морская соль.
Готовим гуся с яблоками:
1. Гуся опаливаем, потрошим и хорошо промываем. Удаляем жир. Натираем гуся перцем и солью.
2. Чернослив моем, замачиваем на 5—10 минут, еще раз промываем и нарезаем.
3. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на четвертинки и удаляем семечки,— можно оставить четвертинки, а можно разрезать еще пополам.
4. Смешиваем чернослив с яблоками, добавляем перец, щепотку соли и перемешиваем. Этой начинкой фаршируем гуся и зашиваем брюшко или закрепляем зубочистками.
5. Выкладываем гуся в форму для запекания, добавляем 1/2 стакана бульона (белого вина или воды),смазываем гуся маслом, накрываем фольгой и ставим запекаться на 2—2,5 часа. Периодически поливаем смесью вытопившегося жира с бульоном.
6. За 15 минут до готовности снимаем фольгу, чтобы гусь покрылся румяной корочкой. Готового гуся достаем из духовки, вынимаем яблоки с черносливом, выкладываем их на блюдо. Гуся нарезаем на куски и выкладываем на блюдо рядом с яблоками и черносливом. Приятного аппетита!
• Вам понравились полезные рецепты средиземноморской кухни на сайте
«Салат» ? Поделитесь ими с друзьями: нажмите на кнопки соц. сетей и +1.
