Классический греческий салат или «деревенский салат», а по-гречески этот салат называется «Хориатики» (χωριάτικη σαλάτα) — вкусное, легкое и исключительно полезное блюдо.
Как-то я спросила своего знакомого грека нравится ему греческий салат, он сначала не понял
о каком из греческих салатов я спрашиваю и лишь когда я сказала «Хориатики», он понял какой именно салат я имею в виду.
Гармоничное сочетание продуктов – сочных помидоров, хрустящего огурца, зеленого перца, рассыпчатого сыра «Фета», пухлых маслин и нарезанного тонкими кольцами красного лука, заправленного оливковым маслом – так просто в приготовлении и так изысканно на вкус!
Греки нарезают огурцы и помидоры крупными кубиками, очищая огурцы от кожуры. Перец нарезается крупными, а лук — тонкими кольцами или полукольцами,— в зависимости от величины луковицы.
В Греции добавляют горсть свежих маслин «Каламата» — самого распространенного и любимого греками сорта, обладающего приятным и пикантным вкусом — незаменимого ингредиента греческих салатов. В наших условиях мы добавим консервированные маслины и ровно столько, чтобы почувствовать их вкус, который идеально дополняет вкус свежих овощей — 5-7 штук, максимум — 10 маслин на порцию.
Традиционно поверх нарезанных овощей выкладывается пластина свежего козьего сыра «Фета».
Так как сыр «Фета» соленый, соль можно не добавлять.
Сверху салат посыпается орегано или другими греческими травами и поливают греческим оливковым маслом. Перед подачей на стол греческий салат не перемешивают — это делается непосредственно перед едой.
На некоторых греческих островах в греческий салат добавляются каперсы.
Греческий салат «Хориатики» входит в меню каждого ресторана в Греции и греки часто готовят
его в домашних условиях, особенно во время летнего сезона, так как секрет этого салата в том, что
все ингредиенты должны быть совершенно свежими и спелыми. Греки предпочитают опустить один
из ингредиентов, чем сделать салат несовершенным.
В своей первоначальной форме греческий салат не содержал листьев зеленого салата, а потому
его присутствие не является обязательным.
Однако я привыкла готовить такой греческий салат, как на этой картинке и без листьев салата —
как будто уже чего-то не хватает. Для меня греческий салат — это символ здорового питания и изысканный внешний вид, это радуга ярких красок и гармоничный вкус. Искусно приготовленный греческий салат может стать брэндом любого ресторана средиземноморской кухни. Рецепт греческого салата.
А теперь я предлагаю вам путешествие по прекрасной Греции: